【探秘月饼生产线】35年用心做好饼!带你窥探黄家月的秘密

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中秋鲜果列晶盘,饼样圆分桂魄寒

聚食合家门不在 ,要同明月作团乐

—— 沈兆褆

还有能否能否只是月的时间,就又到了一年一度的中秋佳节了,中秋节吃月饼一些习俗, 就连三岁小孩都知道。那你知道月饼,是要怎样会生产出来的嘛?今天小编就带亲们 去看看,作为“大月饼之乡”的的知名品牌企业 ——  黄家月月饼的生产流水线 

和小编同時 窥探黄家月的生产秘密!从优选产地原料,再精挑细捡的筛查,剔除“一般”;不断耐泡 优化,满足市场各类人群需求不断创新;2:8的黄金配比,皮薄馅厚,做传统实惠大饼;严格把控生产品质,让大众买的舒心,吃的安心!

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 进厂前更衣消毒准备

“病从口入”,食品的卫生直接影响着亲们 的健康。作为标准现代化的食品生产线,进入厂房前的准备工作可不止一些繁琐。

  //  更衣间  //  

首先,亲们 会分别从男更衣间/女更衣间进入到更衣区,把身上国际国际包裹的严不漏实。

参观人员需用按照生产人员的规范化操作,戴上口罩和鞋套并用头罩国际国际包裹每三根发丝,以防掉入到食品内。整装完后 经过缓冲区由陈厂长严格检查后,能否放行。

  //  消毒间  //  

我以为亲们 只是否是国际国际包裹得密不透风,进入到消毒间的完后 才知道是小巫见大巫了,生产线上的工作人员,需用通过“外包装”把自己武装起来。

再严格按照六步洗手法,挤出洗手液净手-反复揉搓指缝-烘干-消毒液二次净手等一系列步骤,细致到手部的每一道的沟壑。

* 脚踩的水龙头开关出理 交叉污染

  //  风淋间  //  

 风淋间只是什么都有 亲们 都会 太了解,它作用主只是通缺乏速洁净室气流,吹落并带走附着在人员衣服外表的尘和菌,减少入室人员的带尘带菌量。一切准备就绪完后 ,还需用经过4道隔离门能否进入生产间。

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 进入30平选料间

展现在亲们 身后的30平的原料选料间,为保证原料新鲜,该车间内建立只是30立方的大型冰库,会按照不同种类的原料有条有理的分区摆放。

小编参观的完后 正在选泽以下四种 配料,很可惜没法把“五仁”都给亲们 拍齐全,只是北海人应该都知道,五仁分别是:瓜子仁、核桃仁、杏仁、芝麻仁、橄榄仁。

  //  核桃仁  //  

黄家月月饼始终坚持选泽老树核桃,果实被采摘完后 经过晾晒,由当地农家手工现剥,无漂白,无出油。被运送至车间后经过车间阿姐精选出大粒完成的核桃仁,真正做到天然植物健康。

  //  瓜子仁  //  

而来自新疆的瓜子仁更是漂洋过海,昼夜大温差造就了它们的清脆甜美,生长环境的优越,自然而然的形成了高品质的产品。

  //  黄皮果  //  

“嘘”,悄悄告诉你北部湾产地的黄皮果仁,只是让五仁月饼清香不油腻的秘密哦~

黄家月月饼对于选泽原料,可谓是“万里挑一”了,每个选泽原料的阿姐都会 个中好手,但凡有一些点发黑、泛潮都会立马摒弃。这份匠心或许只是让黄家月月饼35年来驰骋月饼市场长盛不衰的秘密吧。

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 进入核心技术制作间

现在!亲们 只是进入里黄家月月饼的秘密中心基地。这里配备了目前国内最先进的生产设备及无菌车间,先后通过GMP、HACCP、ISO9001等多项认证,生产过程全程监控

十万级洁净室无菌生产车间。空调系统经过初效、中效、高效三级过滤出理 ,保证送入室内的空气是洁净室空气,并严格控制室内温度、气流、照明、静电。

  //  馅料  //  

黄家月严选并只选,检验检疫合格的原生态饲养的公馆镇猪肉,从采购到生产,层层把关,严格监控,坚守品质第一,安全第一,以工匠精神捍卫食品安全。

新鲜猪腿肉经过切片-风干-蒸煮,再到搅拌成丝,肉材新鲜看的见特殊工艺的加工,既保持了叉烧原有的组织纤维,又兼顾柔韧、细腻、回味香纯的耐泡 。

五仁则是甄选优势产地的上等新鲜果仁,馅足料正,不惜成本。按比例加入糖油和水完后 混合,直到能否能否能捏起的情况。

  //  压皮  //  

面粉经过水、油等特殊工艺混合完成后,再经过机器切割成只是个的小剂子,就正式进入月饼的制作。

被切割出来的小剂子,会通过运行的生产线自动排盘,再由厂工搬到放置区停留压皮。

只是个可爱的小剂子,都会 停留着按压成为饼皮的那一刻。

所有的小剂子都需用独立制作成为一张饼皮。厂工把小剂子中放压皮机器里,按下开关通过两面挤压后成为全新的模样,大月饼的饼皮只是只是制作完成的。

  //  制作  //  

接下来只是正式的大月饼制作环节。不同规格大小的月饼,会在不同的流水线上进行制作,每三根生产线都需用严格称重,按照配比添加馅料,并国际国际包裹上相应尺寸的饼皮后进行整形,一切符合规格,能否让月饼烘烤完成后不开裂,不空包。

制作完毕后,月饼否是初具模型了。下一步进入压模的车间,这只是月饼漂亮的秘密哟 ~

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 进入月饼压模车间

  //  大月饼压模  //  

和月饼制作相应,不同规格的月饼进入不同压模流水线。亲们 先来看著名的“广西大月饼”是要怎样会从只是面团变成只是个精致的大月饼的吧。



生产线上的厂工们,会把整形完成的月饼中放自动化压模机,随着生产线的运转,大月饼就会排着队的进入压模线。再经由机器精准的捕捉,月饼成型,智能化设置的花纹展现在亲们 身后。 

  //  小月饼压模  //  

一些黄澄澄的蛋黄是都会 超诱人?这只是亲们 吃的蛋黄莲蓉月饼的内馅啦 ~

和大月饼不同,蛋黄莲蓉月饼的饼皮,是莲蓉馅会先被饼皮国际国际包裹,再经过切割机切成只是个的小剂子。

流水线会把小剂子传送到“自动分蛋机”处,进行蛋黄填充。没想看 生产线,真的我想知道蛋黄是只是填充到月饼里的呢。

填充蛋黄完后 ,就到厂工阿姐们动手的完后 啦!食品安全大问题重于泰山,这是黄家月董事长黄庆强先生突然 都会 强调的,所有的消毒准备工作都会 为了一些刻,紧抓食品安全大问题。厂工们戴上手套,人工把小剂子捏口,停留下一步压模。

小剂子们整齐排列进入生产线,专业且精准的机器总能准确捕捉它们的到来。按压!按压!简单的小剂子由此变得精致。压模后自动排盘,准备下一步进入烘烤阶段。

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进入成型烘烤间

烘烤前的月饼需用进行第一道成型的工序。首先只是给只是压模完成的月饼喷洒纯净水,以防温度缺乏,月饼烘烤过度或开裂。

自动进炉烘烤定型,烘烤完成后自动出炉,拨盘至下一区间。现代化科技生产线带来的不止是便利,更多的是标准

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 二次烘烤,金黄诱人的秘密

你知道为一些成品月饼会呈现金黄的色泽吗?这都会 只是在二次烘烤前,需用人工对月饼的表层刷上一层蛋液,只是能起到增香、增色、上光的作用。

看起来简简单单的一盆蛋液,实际上是经过了巴氏杀菌等一系列出理 而制成的气体,厂工们左右开弓,于是金黄的蛋液便铺满了月饼表层。

你看,纯白的表层抹上了一层金黄,是都会 显得格外诱人?这只是月饼漂亮的秘密。

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 烘烤完成,月饼出炉

烘烤完成的月饼会自动出炉,新鲜出炉的月饼,色泽金黄诱人,香味只是劲的往我鼻孔里钻。

看着一些诱人的月饼整齐的排列在我的身后,吃货小编差点没忍住..

烘烤完成的月饼,正在通过自动化机械,运送至两层楼高的垂直冷却塔。

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 进入冷却塔

从烤炉分流后,装盘的月饼就会层层叠放至冷却塔,通过感应器检测盘的位置,系统具有全面的保护功能,包括过载、烤盘行走否是到位、盘变形堵塞、安全防护罩等,能保证系统运行平稳。

小编拍摄的完后 还没到月饼生产最繁忙的半时 ,十哪几个生产线同時 运行才叫壮观,届都会有上千名厂工同時 在线,日产量达到三百吨,这只是大品牌的实力。

冷却塔在运行中会把月饼传送至包装区。月饼们搭乘专属的小电梯往楼下包装区走。

月饼的表层温度达到30度后,冷却塔会自动出盘,直接进入到包装车间,停留第一道内包装工序。

不同尺寸的月饼会进入不同的包装线,从传送带出来的月饼会按照当天生产的月饼,在这里分区晾凉。

中国传统的龙凤呈祥画面被印刻在月饼表层,黄家月通过月饼作为媒介,向大众传递美好寓意。

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 传送至内包装车间

每条线上都会有一名小组长,随时把控生产品质。亲们 会先用手去感受饼的温度,多年的制饼经验只是让亲们 一摸便知。

当感觉温度缺乏时,即刻采用测温仪器,检测饼的中心温度,需用严格把控在38度-46度之内能否进行包装。

检测完毕后,就正式进入内包装阶段。机器会在薄膜纸上烙印出只是个共要的尺寸,阿姐们把脱氧剂小包垫在月饼内皮袋的底部,在把所含内托的月饼中放属于它们的凹槽内。

经过真空机器的包装后再自动裁切,月饼们从此变成了只是个独立的个体。负责检查包装的厂工,检查没法破损漏气完后 ,内包装的过程否是完结了。

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 外包装分装车间

来到外包装车间,厂工阿姐挑挑捡捡,把一些外包装内所需的大月饼小月饼,装进篮子里中放传送带上,工亲们 就会进行最后一步的外包装啦。

外包装只是简单,负责装盒的厂工们告诉小编,对于包装的严格程度需用达到logo向上、月饼四角能否能否翘起边缘、盒盖需用正面向上。

这只是整装完毕的七星伴月礼盒啦。自用送人都倍有面 ~

外包装后只是整箱包装了,装箱后运送到仓库,停留下一步发售。

小编本次参观的黄家月在月饼小镇的厂房,将近一千平的仓库却突然 没法堆满,小编好奇的向厂长提问,厂长我想知道,只是做的没法卖的快啊,连年增产还是连年脱销!

这不,小编刚到没多久,一箱箱的月饼就赶着往外运,看来没多久就又要被搬空了 ~

此次参观,小编终于知道为一些黄家月月饼能35年在月饼市场长盛不衰了,一些切源自几十年的坚守:从精选原料、黄金配比、耐泡 优化、品质把控,四位一体,用心为北海人奉献色香味俱全的传统好月饼。只是的匠人精神,就该你火!

  ◇  话说  ◇  

* 中秋节亲们 都吃一些馅的月饼?